天籁小说 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

严家菜馆的新菜虽然好吃,却俨然成了桥园饭庄的风向标,他们在那边指点一下风向,食客便都闻风去了桥园饭庄,这是接连两月打擂台养成的条件反射。

虽说严御厨是御厨,在皇上跟前也得宠,但她毕竟只是一个御厨,身份比这些王爷、公侯、一品大员不知道低了多少个层次。人家来你的饭店吃饭那叫赏脸,断没有上赶着去巴结你的道理。还是那句话——好吃就是好吃,稍逊就是稍逊,食客的胃不好糊弄。

林淡这边刚入厨房,为裘小厨子解密拆烩鱼头的做法,老掌柜就匆匆忙忙跑进来了,毕恭毕敬道:“林大厨,客人都等急了,您今天也会做一道新菜吧?”

“当然做新菜。”林淡慢条斯理地挽起袖子,“当初可是说好了,严家菜馆推一道菜,我这里就教你们一道菜,除非严家菜馆关张,这话便会一直作数。”

您老这是想把严家菜馆整垮台啊!裘小厨子垂下头为严家人默哀,转瞬却又抬起头看向师傅,眼睛亮晶晶的。

老掌柜彻底放心了,连忙跑出去把这个好消息告诉久等的食客。

林淡洗干净双手,挑了一条四斤重的鲈鱼拍晕后摆放在砧板上,徐徐道:“方才我已经说了,拆鱼骨的方法有两种,一是熟拆,二是生拆。我今天教你的这道菜叫做神仙无骨鱼,也是没有骨头的,结合了生拆法与熟拆法,你看好了。”话落从鱼脊处下刀,将脊骨与肋骨完全切断,鱼腹的肉却还连在一起,分开后变成漂亮的蝶翼状,完了按住鱼尾,顺着鱼头的方向把一整条鱼脊剔下来,再片薄薄的两刀,把肋骨分离。

鲈鱼本就刺少,只一根脊骨加两排肋骨,林淡四刀下去,这些骨头就都没了,鱼头以下、鱼尾以上,全是完完整整的肉。

“这就是生拆法,刀功讲究一个干净轻薄。”林淡把两片鱼肉合在一起,用葱叶捆扎好,这样看去又变成了一条整鱼,可避免在入汤熬煮的过程中致使鱼肉散碎。

“这道菜吸取了淮扬菜的手法,可烩百味。”林淡把无骨鱼放入锅里煮,继续道:“入奶汤可烩三鲜味、入红汤可烩红烧味、入辣汤可烩麻辣、酸辣味,全凭客人要求。百样人便可烩百样味,味味浓郁,这才是神仙无骨鱼最大的特色。”

裘小厨子边听边记,眼底是林淡精妙无比的手法,耳边是林淡生动形象的解说,一时间竟如痴如醉,不由喟叹道:“师傅,您怎么懂那么多啊?我爹和我祖父是宫中的老御厨,却仿佛没有你懂得多。”

林淡轻笑道:“若是按照制式,菜可分宫廷菜、官府菜、民间菜。可是你知道吗?这世上本没有宫廷菜和官府菜,此二者皆是由民间菜发展而来。真正的美味均来自民间,你吃得多了、看得多了、做得多了,自然而然便懂得多了。我为了磨练厨艺,每到一个地方就会去做跑厨,替置办红白喜事的人家做宴席。民间宴席多种多样,有八大碗、九大碗、十三绝,甚至一桌宴席五十二道菜,比之宫宴也不差什么。你想想,五十二道菜,菜菜不重样,这得耗费多大的功夫?又因为红白喜事,需得隆重、慎重,就更不能损了客人的食欲,这里面又有多少学问?把这些功夫和学问都研究透了,厨艺自然就学出来了。”

裘小厨子久久不语,等那神仙无骨鱼出锅了才由衷道:“师傅,那严朗晴与您比起来,实在是差得太远了!”

林淡摇头轻笑,却不接话,让店小二把菜端出去,紧接着又拣了一条鲈鱼拍晕剔骨。

喜欢女配不掺和(快穿)请大家收藏:(www.tlxiaoshuo.com)女配不掺和(快穿)天籁小说更新速度全网最快。

天籁小说推荐阅读: 喜劫良缘,纨绔俏医妃生随死殉谁家中单又燃了异能小娘子河上书毒医娘亲萌宝宝神医弃女纨绔乐妃:至尊鬼帝霸宠妻锦瑟至尊瞳术师:绝世大小姐我用游戏叠外挂惊!参加综艺后我靠玄学爆火了前方高能邪医毒妃神医废柴妃弃妃直播:金主陛下,来翻牌第一狂妃:废柴三小姐暴君的炮灰男后[穿书]别动,我老公是丧尸楚王妃穿到明朝考科举小娇娇靠武力在生存游戏超神了有姝嫁给一个死太监长命女向师祖献上咸鱼电竞大佬又把我的桃花掐没了保卫国师大人你是我的星光闪耀养兽成妃
天籁小说搜藏榜: 步天纲您的无限生存游戏已开启南北杂货错嫁:王爷,单挑敢不敢?我成了生存游戏的锦鲤救世主暴君[重生]折腰大小姐在生存游戏无限氪金天命凰谋穿越魔皇武尊敛财人生[综].极品飞仙天涯客网恋翻船后我奔现了医统天下:魔尊,怕不怕七爷穿越之修仙老祖宗她在生存游戏里当GM在生存游戏里保护NPC没有来生恶灵谈判专家惊!参加综艺后我靠玄学爆火了今天也没变成玩偶呢医妃独步天下神仙肉拒生蛋,八夫皆妖大神,你哪里跑回档重生:我真不是NPC抗争,从不愿死开始前方高能
天籁小说最新小说: 我在生存游戏做美食大佬她在生存游戏里度假电竞大神是女生之王者归来我成了生存游戏的锦鲤救世主末日:她在生存游戏里飒翻了电竞大神又崩人设了在残酷游戏成为king你想做我的猫爬架还是猫抓板我的网恋对象是电竞大神你的荣耀路上有我陪伴小娇娇靠武力在生存游戏超神了大佬在生存游戏里当咸鱼无限基建游戏我靠卡牌玩穿末世游戏大神的萌系娇夫甜炸了成我徒弟后大神变菜了在他的野区撒了个娇光遇孤狼养成手册她似骄阳入梦来在生存游戏里保护NPC钟于游戏喜于你苍蓝有间酒楼闭嘴我很强cp是个游戏主播全球游戏开始了时序之城关于我转生成蒙德城npc这档事小白牧师很有奶野区杀手她是全电竞团宠英雄联盟:星之守护